Restaurant des Monats: Heinrichs
Von Felix Monsees Fotos: Daniel Rettig Vor 30 Jahren endete die Tradition Mainzer Brauereien auf dem Kästrich, als die Actien Brauerei ihre Produktion in der Oberstadt einstellte. Heute erinnert daran nur noch eine Inschrift am ehemaligen Maschinengebäude der Schöfferhofer-Brauerei (Binding) auf dem alten Römerlager. Gegenüber dieses Backsteinbaus hat Wilhelm Nestle vor drei Jahren seine Wirtschaft […]
Restaurant des Monats: Heinrichs
Von Felix Monsees Fotos: Daniel Rettig Vor 30 Jahren endete die Tradition Mainzer Brauereien auf dem Kästrich, als die Actien Brauerei ihre Produktion in der Oberstadt einstellte. Heute erinnert daran nur noch eine Inschrift am ehemaligen Maschinengebäude der Schöfferhofer-Brauerei (Binding) auf dem alten Römerlager. Gegenüber dieses Backsteinbaus hat Wilhelm Nestle vor drei Jahren seine Wirtschaft […]
Cocktail Lounge des Monats: Bar im Hyatt-Hotel
von Felix Monsees Fotos: Andreas Coerper Klassische Barkultur hat es in Mainz schwer, denn viele Bars richten sich an Schüler und Studenten. Hier sind Cocktails süß, groß und günstig. Wer Wert darauf legt, Whiskey Sour ohne nervigen Orangensaft aufgefüllt zu bekommen, ist in der Malakoff Bar im Hyatt-Hotel besser aufgehoben.
Cocktail Lounge des Monats: Bar im Hyatt-Hotel
von Felix Monsees Fotos: Andreas Coerper Klassische Barkultur hat es in Mainz schwer, denn viele Bars richten sich an Schüler und Studenten. Hier sind Cocktails süß, groß und günstig. Wer Wert darauf legt, Whiskey Sour ohne nervigen Orangensaft aufgefüllt zu bekommen, ist in der Malakoff Bar im Hyatt-Hotel besser aufgehoben.
Der große Test: Mainzer Kaffeebars
von Monica Bege Fotos: Elisa Biscotti Die Zuckerkristalle verweilen auf der festen, haselnussfarbigen Crema, versinken dann langsam und werden eins mit dem darunter verborgenen dunkelbraunen Sud. Wir haben Lust auf einen Espresso! sensor war unterwegs und berichtet von einem koffeinhaltigen Streifzug:
Der große Test: Mainzer Kaffeebars
von Monica Bege Fotos: Elisa Biscotti Die Zuckerkristalle verweilen auf der festen, haselnussfarbigen Crema, versinken dann langsam und werden eins mit dem darunter verborgenen dunkelbraunen Sud. Wir haben Lust auf einen Espresso! sensor war unterwegs und berichtet von einem koffeinhaltigen Streifzug:
Gebrüht oder gefiltert? Kaffee-Zubereitungen im Vergleich
von Ulla Grall Fotos: Frauke Bönsch „Wenn Kaffee vor mehr als 10 Minuten gemahlen wurde, kann man ihn praktisch vergessen.“ Dieses harte Urteil stammt von Paul Bonna, Barista und Gründer der Kaffeekommune. Und was Paul über Kaffee weiß, haben sich die sensor-Kaffee-Tester nicht träumen lassen. Ort der Testveranstaltung ist die Kaffeebar des INSIDE, Laden für […]
Gebrüht oder gefiltert? Kaffee-Zubereitungen im Vergleich
von Ulla Grall Fotos: Frauke Bönsch „Wenn Kaffee vor mehr als 10 Minuten gemahlen wurde, kann man ihn praktisch vergessen.“ Dieses harte Urteil stammt von Paul Bonna, Barista und Gründer der Kaffeekommune. Und was Paul über Kaffee weiß, haben sich die sensor-Kaffee-Tester nicht träumen lassen. Ort der Testveranstaltung ist die Kaffeebar des INSIDE, Laden für […]
Geschäft des Monats: Konditorei Nolda
von Monica Bege Fotos: Katharina Dubno Sahne, Grundlage für leckere Torten, aufgeschlagen wird sie im Kuhstall – im ehemaligen. Koch Franz Nolda erbte den Bauernhof seines Onkels und eröffnete 1919 eine Bäckerei. Sein Sprössling Gustav, lieber wäre er Studienrat geworden, sah notgedrungen ein, dass in den Wirren des zweiten Weltkrieges weniger Akademiker denn Bäcker benötigt […]
Geschäft des Monats: Konditorei Nolda
von Monica Bege Fotos: Katharina Dubno Sahne, Grundlage für leckere Torten, aufgeschlagen wird sie im Kuhstall – im ehemaligen. Koch Franz Nolda erbte den Bauernhof seines Onkels und eröffnete 1919 eine Bäckerei. Sein Sprössling Gustav, lieber wäre er Studienrat geworden, sah notgedrungen ein, dass in den Wirren des zweiten Weltkrieges weniger Akademiker denn Bäcker benötigt […]
Bar Check: Oma Else
von Felix Monsees Fotos: Daniel Rettig Futtern wie bei Muttern und fühlen wie bei Oma. Dieser Gedanke sowie die Lust und Möglichkeit, das Octan zu übernehmen, luden Gerrit Schick dazu ein, die Oma Else zu eröffnen. Den meisten ist Schick als Inhaber des „Schick und Schön“ bekannt, seit fast zehn Jahren mitverantwortlich für ein angenehmes […]
Bar Check: Oma Else
von Felix Monsees Fotos: Daniel Rettig Futtern wie bei Muttern und fühlen wie bei Oma. Dieser Gedanke sowie die Lust und Möglichkeit, das Octan zu übernehmen, luden Gerrit Schick dazu ein, die Oma Else zu eröffnen. Den meisten ist Schick als Inhaber des „Schick und Schön“ bekannt, seit fast zehn Jahren mitverantwortlich für ein angenehmes […]
Der große Test: Glühwein
von Ines Schneider Fotos: Oksana Kyzymchuk Es ist dunkel und kalt, der Winter wird noch lange dauern. Was wirkt dagegen? Natürlich Glühwein! In der Vorweihnachtszeit begegnen wir unzähligen Mischungen. Unser Test konzentriert sich jedoch auf drei Aspekte: Temperatur: Da der Glühwein „Glüh“wein heißt, sollte er auch glühend heiß sein. Kalt wird er von selbst. Rezeptur: […]
Der große Test: Glühwein
von Ines Schneider Fotos: Oksana Kyzymchuk Es ist dunkel und kalt, der Winter wird noch lange dauern. Was wirkt dagegen? Natürlich Glühwein! In der Vorweihnachtszeit begegnen wir unzähligen Mischungen. Unser Test konzentriert sich jedoch auf drei Aspekte: Temperatur: Da der Glühwein „Glüh“wein heißt, sollte er auch glühend heiß sein. Kalt wird er von selbst. Rezeptur: […]
Restaurant des Monats: Shanghai Garden
Text: Michael Bonewitz Fotos: Elisa Biscotti Authentisch sein lautet die oberste Devise für Yu-Sha, den Besitzer des chinesischen Restaurants Shanghai Garden in Mainz-Finthen. „Meine Köche kommen direkt aus Shanghai, und sie kochen genau so, wie es in der chinesischen Millionenmetropole am Jangtsekiang üblich ist“, erklärt Yu-Sha. Die Shanghai-Küche gilt in China als eine der populärsten […]
Restaurant des Monats: Shanghai Garden
Text: Michael Bonewitz Fotos: Elisa Biscotti Authentisch sein lautet die oberste Devise für Yu-Sha, den Besitzer des chinesischen Restaurants Shanghai Garden in Mainz-Finthen. „Meine Köche kommen direkt aus Shanghai, und sie kochen genau so, wie es in der chinesischen Millionenmetropole am Jangtsekiang üblich ist“, erklärt Yu-Sha. Die Shanghai-Küche gilt in China als eine der populärsten […]
Domherrenhof Patissier Jan Steinhauer bald Koch des Jahres?
Text: Felix Monsees Fotos: Isabel Jasnau „Abends habe ich keine Lust mehr auf Schokolade“, sagt Jan Steinhauer. Als Patissier im Essenheimer Restaurant Domherrenhof von Sternekoch Dirk Maus ist der 29-Jährige den kompletten Tag mit köstlichen Desserts, Pralinen und Petits Fours beschäftigt. Steinhauer ist dennoch eher dünn als dick und unter seiner Kochweste läuft er in […]
Domherrenhof Patissier Jan Steinhauer bald Koch des Jahres?
Text: Felix Monsees Fotos: Isabel Jasnau „Abends habe ich keine Lust mehr auf Schokolade“, sagt Jan Steinhauer. Als Patissier im Essenheimer Restaurant Domherrenhof von Sternekoch Dirk Maus ist der 29-Jährige den kompletten Tag mit köstlichen Desserts, Pralinen und Petits Fours beschäftigt. Steinhauer ist dennoch eher dünn als dick und unter seiner Kochweste läuft er in […]
Restaurant des Monats: Bergrestaurant Waldeck
Text: Michael Bonewitz Fotos: Elisa Biscotti Schon von der Autobahn (Mainz-Bingen) aus sieht man den Bismarckturm hoch oben über Ingelheim mit seinem fantastischen Blick über Rheinhessen bis in den Rheingau. Direkt daneben, am Waldrand inmitten von Weinbergen, liegt das Bergrestaurant Waldeck. Ein uriges Plätzchen, das bereits Generationen von Mainzern als Ausflugsziel dient – Gastronomie wird […]
Restaurant des Monats: Bergrestaurant Waldeck
Text: Michael Bonewitz Fotos: Elisa Biscotti Schon von der Autobahn (Mainz-Bingen) aus sieht man den Bismarckturm hoch oben über Ingelheim mit seinem fantastischen Blick über Rheinhessen bis in den Rheingau. Direkt daneben, am Waldrand inmitten von Weinbergen, liegt das Bergrestaurant Waldeck. Ein uriges Plätzchen, das bereits Generationen von Mainzern als Ausflugsziel dient – Gastronomie wird […]